கம்மஞ்சோறு செய்வது எப்படி?
கம்மஞ்சோறு தமிழ்நாட்டோட கொங்குநாடு பகுதியில மிகப் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவா இன்னைக்கும் இருக்கு. கம்பு அல்லது பாஜ்ரா (பெர்ல் மில்லெட்ஸ்) அப்படீங்குற இந்த மிளகுதினைய, பல்லாயிரம் ஆண்டுகளா நம் முன்னோர்கள் உபயோகித்து வந்தத தெரிந்துகொள்ளும் போது, இதனோட ஊட்டச்சத்து நிறைந்த அப்புறம் ஆரோக்கிய பலன்கள் உங்களுக்கு நிச்சயமா ஆச்சரியம் தரும். இந்த வலைப்பதிவுல கம்மஞ்சோறு செய்வது எப்படி அப்படீன்னு பார்க்கலாம் வாங்க.
தேவையான பொருட்கள்
- கம்பு/பஜ்ரா: 1 கப்
- தண்ணீர்: 3 கப்
- உப்பு: தேவையான அளவு
- தயிர், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்: கூழுக்காக
செய்முறை
1. கம்பைத் தயாரித்தல்
– கம்ப முதலில சுத்தம் செய்து 30 நிமிடங்கள் நீரில ஊற வெச்சுக்கணும்.
– அப்புறம், தண்ணீர வடிகட்டிட்டு, அத கொஞ்சம் கரடுமுரடாக அரைச்சு எடுத்துக்கணும்.
2. சமைத்தல்
– பிரஷர் குக்கரில 3 கப் தண்ணீர முதலில கொதிக்க வெச்சுக்கணும்.
– தண்ணீர் கொதிச்சஅப்புறம், அரைச்சு வெச்ச கம்பு பொடிய சேர்த்து நன்றா கிளறி, மிதமான தீயில சமைச்சுக்கோங்க.
– 2 விசில் வர பிரஷர் குக்கரில வெச்சுட்டு, கம்பு முழுமையா வெந்த அப்புறம் குக்கர திறங்க.
3. குழாக மாற்றம்
– அடுத்து கம்பு பந்துகள தண்ணீரில ஊறவெச்சுக்கணும். சுமார் 5-6 மணி நேரம் புளிக்க வெச்சுக்கோங்க.
– இது குளிர்சாதன பெட்டியில 2-3 நாட்கள் வரை குளிர வீச்சும் பயன்படுத்தலாம்.
4. பரிமாறல்
– கம்பு பந்துகள தயிர், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் அல்லது உலர்ந்த மீன் போன்ற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறி சாப்பிடலாம்.
கம்மஞ்சோறு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
- கம்பு கூழ், உடல் சூட்டின குறைப்பதில மிகவும் உதவியா இருக்கும். இதன் குளிர்ச்சி தன்மை கோடைக்காலத்தில உடலின் வெப்பத்த சமநிலைப்படுத்துது.
- கம்பு தேவையான அளவில சாப்பிடும் போது இரத்தத்தில சர்க்கரை அளவ கட்டுப்படுத்துது, இதனால நீரிழிவு நோயாளிகள் இதன கவலை இல்லாம பயன்படுத்தலாம்.
- கம்பு அதிக நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கு, இது செரிமானத்த ஊக்குவிக்குது அப்புறம் பசிய நீடித்துக் கொள்ள உதவுது.
- இந்த மில்லெட்ஸ்ஸ சாப்பிடும் போது, நமக்கு நீண்ட நேரம் பசிக்காம இருக்கும், அதன் மூலமா எடை குறைப்பவர்களுக்கு மிகவும் உதவியா இருக்கும்.
- கம்பு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸால நிரம்பி இருக்கு. இது எலும்புகள வலுப்படுத்த உதவுது.
உயிர் உணவுகள் கொண்டு ஆரோக்கியமான கம்மஞ்சோறு
இந்த ஆரோக்கியமான கம்மஞ்சோறுக்கு தேவையான கம்பு, தயிர், வெங்காயம் போன்ற எல்லா பொருட்களையும் நீங்க உயிர் இயற்கை உழவர் சந்தைல இருந்து வாங்கலாம். இங்கே கிடைக்கும் பொருட்கள் அனைத்தும் எந்த ஒரு கலப்படமும் இல்லாம, இயற்கை முறையில நம் உழவர்கள் உழைப்பில இருந்து தயாரித்தவை. Uyir Organic farmers market பொருட்கள் உணவிற்கு மட்டும் இல்லை; நீங்களும் உங்க குடும்பமும் பாதுகாப்பா ஆரோக்கியமா இருக்க என்றைக்கும் துணையா இருக்கும்.
முடிவுரை
கம்பு போன்ற பாரம்பரிய தானியங்கள் நம் உடலுக்கு வழங்கும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மட்டுமல்லாது, நம் முன்னோர்களின் வாழ்வியலையும் நினைவில் கொள்ளத் தகுந்தவை. இன்று, கம்பு உணவுகள நவீன உணவுப் பழக்கத்தில சேர்த்தா, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைய மேம்படுத்த முடியும்.
