கேழ்வரகு உப்மா செய்வது எப்படி?
கேழ்வரகு, இது தமிழ்நாட்டின் பழமையான தானியங்க! நம் பாட்டி-பெரியப்பாக்கள் இத தினசரி உணவில சேர்த்து சாப்பிட்டு உடல் ஆரோக்கியத்த பாதுகாத்து வந்தாங்க. கேழ்வரகு அடிக்கடி சாப்பிடறவர்களுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்தும், உடல் உறுதியும் கிடைக்கும். கேழ்வரகுல இரும்புச்சத்து, கால்சியம், நார்ச்சத்து நிறைந்திருக்கு. இப்போ அதுல ஒன்னான சத்தான கேழ்வரகு உப்மா செய்வது எப்படி என்று பாக்கலாம் வாங்க.
தேவையான பொருட்கள்
- கேழ்வரகு மாவு: 1 கப்
- வெங்காயம்: 1 (நறுக்கி வைங்க)
- பச்சை மிளகாய்: 2 (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
- கருவேப்பிலை: ஒரு சிறிய குலை
- கடுகு: ½ டீஸ்பூன்
- உளுத்தம் பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய்: 2 டீஸ்பூன்
- உப்பு: தேவையான அளவு
- தண்ணீர்: 2 கப்
செய்முறை
- முதலில ஒரு பாத்திரத்தில 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, அதோட உப்பும் சேர்த்து கொதிக்க விடுங்க. இந்தக் கொதிக்கும் தண்ணீர் உப்மா செய்ய அவசியம்.
- கடாயில 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை செர்த்து தாளிச்சுக்கோங்க. அதோட வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்கள சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்றா வதக்கிக்கோங்க.
- இப்போ இந்த வதக்கிய வெங்காயத்துல, கேழ்வரகு மாவ சேர்க்கணும். மாவு குழம்பாம, பொன்னிறமாக வரட்டும்.
- கொதிக்க வைத்த தண்ணீர கொஞ்சம் கொஞ்சமா மாவில சேர்த்து, நன்றா கிளறுங்க.
- கேழ்வரகு மாவு தண்ணீரோட கலந்துவிட்டா, மிதமான தீயில சில நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இதுல கலந்த தண்ணீர் முழுதும் மாவில சேர்த்துக்கோங்க.
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைச்சா, உப்மா பதம் கூடும்.
இப்போ உங்க சூப்பரான கேழ்வரகு உப்மா தயார்! இத பச்சடி, தேங்காய் சட்னி அல்லது கடுகு ஊறுகாய் கூடச் சாப்பிடலாம். சத்தானதா இருந்தாலும், சுவையிலையும் கொஞ்சம் கூட குறையாத இந்த உப்மா, காலை உணவா சாப்பிட அதிக பொருத்தமா இருக்கும்.
கேழ்வரகு உப்மாவோட நன்மைகள்
- கேழ்வரகு குறைந்த கிளைசெமிக் அளவ கொண்டிருக்கறதால இரத்த சர்க்கரை அளவ அளித்த உயர்த்தாது. அதனால சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது மிக நல்லது.
- நார்ச்சத்து அதிகமா இருப்பதால செரிமானத்துக்கு உதவுது. உடனே பசிக்காம இருக்கும்.
- கேழ்வரகுல எலும்புகளுக்கு மிக முக்கியமான கால்சியம் அதிகமா இருக்குது.
- இத சாப்பிட்டா அதிகமா பசிக்காம இருக்கும் அதனால எடை குறைக்க நினைக்குறவங்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம்.
உயிர் உணவுகள் கொண்டு ஆரோக்கியமான கேழ்வரகு உப்மா
இந்த கேழ்வரகு உப்மாவுக்கு தேவையான கேழ்வரகு மாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மாதிரியான எல்லா பொருட்களையும் Uyir Organic Farmers Market-ல வாங்கலாம். இங்க கிடைக்கும் எல்லா பொருட்களும் சுத்தமான இயற்கை முறையில நம் உழவர்களுடைய உழைப்பால உருவாக்கப்பட்டது. உயிர் உணவுகள் உங்க உடல் ஆரோக்கியத்துக்கும், குடுபத்தின் ஆரோகியத்துக்கும் மிக நல்லது.
முடிவுரை
நம்ம பாரம்பரிய தானியமான கேழ்வரகு, நம் உடலுக்கு நல்ல சத்துக்கள கொண்டிருக்கு. இன்று நவீன வாழ்க்கையில இத அடிக்கடி சேர்த்தா, நம்ம ஆரோக்கியத்தையும் வாழ்க்கை முறையையும் சீரமைக்க முடியும்.
